{"id":22693,"date":"2024-05-30T11:32:00","date_gmt":"2024-05-30T11:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocoacircle.com\/kakao-in-bolivien\/"},"modified":"2024-05-30T11:32:00","modified_gmt":"2024-05-30T11:32:00","slug":"kakao-in-bolivien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/de\/kakao-in-bolivien\/","title":{"rendered":"Kakao in Bolivien"},"content":{"rendered":"

Etwa die H\u00e4lfte des bolivianischen Territoriums ist von tropischen B\u00f6den bedeckt, auf denen der Kakao w\u00e4chst. Das Ziel des Landes ist nicht die Massenproduktion, sondern die Aufrechterhaltung der hohen Qualit\u00e4t des Produkts. <\/p>\n

In den letzten f\u00fcnf Jahren haben die bolivianischen Schokoladenhersteller in aller Stille Erfolge erzielt und weltweite Anerkennung f\u00fcr die Qualit\u00e4t des bolivianischen Kakaos erhalten.<\/p>\n

Sie geh\u00f6ren heute zu den 20 besten Kakaosorten der Welt, und diese Produkte haben auf dem Weltmarkt an Wert gewonnen.<\/p>\n

Die Rolle der indigenen Gemeinschaften<\/h2>\n

Indigene V\u00f6lker spielen eine Schl\u00fcsselrolle in der bolivianischen Schokoladenindustrie. Viele der lokalen Bauern und Erzeuger, die gro\u00dfe Kakaoanbaugenossenschaften wie die Konf\u00f6deration der bolivianischen Erzeuger und Sammler von \u00f6kologischem Kakao (COPRACAO) und El Ceibo<\/strong> bilden, geh\u00f6ren indigenen Gemeinschaften an. Diese Genossenschaften st\u00e4rken nicht nur die nationale Anerkennung der indigenen Bauern, sondern f\u00f6rdern auch den \u00dcbergang zu einer moderneren Art der Gesch\u00e4ftst\u00e4tigkeit und des Verkaufs ihrer Erzeugnisse. <\/p>\n

Kakao in den bolivianischen Moxos-Ebenen<\/h2>\n

40 % der Kakaoernte in Bolivien werden wild geerntet, d. h. die B\u00e4ume wachsen ohne menschliches Zutun: ein Schritt weiter als die biologische oder \u00f6kologische Landwirtschaft.<\/p>\n

Der wilde Kakao in Bolivien hat kleinere Fr\u00fcchte und bringt einen geringeren Ertrag als der hybride Kakao, der in der Massenproduktion verwendet wird. Seine aromatischen Eigenschaften verleihen ihm einen hervorragenden Geschmack. Diese Kakaosorte wird \u201eWild Beniano\u201c genannt und stammt aus den Moxos-Ebenen. <\/p>\n

Der Wilde Beniano<\/strong>, der endemisch in den Moxos-Ebenen im bolivianischen Amazonasgebiet w\u00e4chst, wurde nach dem Fluss benannt, in dem er gedeiht.<\/p>\n

Die sehr kleinen Bohnen, die nur etwa die H\u00e4lfte der \u00fcblichen Kakaobohnen wiegen, sind f\u00fcr das fruchtige und blumige Aroma der aus diesen Bohnen hergestellten Schokolade verantwortlich. Wegen ihrer geringen Gr\u00f6\u00dfe passen sie nicht in die Industrienormen und -maschinen, aber sie sind au\u00dfergew\u00f6hnlich schmackhaft – klein und lecker wie Walderdbeeren. <\/p>\n

In den Moxos-Ebenen, die auch als Llanos de Mojos und Beni-Savanne bekannt sind, finden sich umfangreiche \u00dcberreste pr\u00e4kolumbischer landwirtschaftlicher Gesellschaften, die \u00fcber den gr\u00f6\u00dften Teil des Departements Beni in Bolivien verstreut sind. Die \u00dcberreste zeugen von einer gut organisierten und zahlreichen indigenen Bev\u00f6lkerung. In den Llanos wurden viele Arten von Erdwerken dokumentiert, darunter monumentale H\u00fcgel, erh\u00f6hte Felder f\u00fcr die Landwirtschaft, nat\u00fcrliche und konstruierte Waldinseln, Kan\u00e4le, Dammwege, Ringgr\u00e4ben und Fischwehre. <\/p>\n

\"Kakao<\/a><\/p>\n

Die Waldinseln werden von der einheimischen Bev\u00f6lkerung \u201echocolatals\u201c (Orte, an denen Kakao w\u00e4chst) genannt. Rund 30 Chocolatals liegen im Beni-Fluss und sind zwischen 2 und 12 Hektar gro\u00df. Die arch\u00e4ologischen Untersuchungen in den Llanos waren nicht sehr umfangreich, und es bleiben viele Fragen \u00fcber die Kulturen der pr\u00e4historischen Bewohner offen. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass Menschen in den Llanos lebten, die bis 8000 v. Chr. zur\u00fcckreichen. <\/p>\n

Die Llanos waren bis zur Ankunft der Spanier im sp\u00e4ten 17. Jahrhundert stark von indigenen V\u00f6lkern besiedelt. Aufgrund von Krankheiten und Gewalt starben die meisten Menschen oder flohen. Heute leben nur noch sehr wenige Menschen in dieser Region, und in der Regenzeit kann der Transport des Kakaos bis zu drei Wochen dauern, bevor er die n\u00e4chste Gro\u00dfstadt (Santa Cruz) erreicht. <\/p>\n

Die Analyse zeigt, dass der neue Cluster des bolivianischen Kakaos, der am Fluss B\u00e9ni gefunden wurde, neu ist und dass es keine Klone dieses Typs in internationalen Genbanken gibt. Eine zus\u00e4tzliche Bedeutung hat die Tatsache, dass Beniano tolerant gegen\u00fcber der Hexenbesen-Krankheit ist, die zu den Todfeinden des Kakaos geh\u00f6rt. <\/p>\n

Weiterer hochwertiger Kakao wird im n\u00f6rdlichen Teil des Departements La Paz und im westlichen Teil des Departements Beni angebaut, und zwar in und in der N\u00e4he der Biosph\u00e4ren Madidi und Pilon Lajas.<\/p>\n

Agroforstwirtschaft im bolivianischen Kakaoanbau<\/h2>\n

Eine Langzeitstudie in Bolivien, die verschiedene Kakaoanbausysteme vergleicht, zeigt, dass Agroforstsysteme und biologische Bewirtschaftung nicht nur die Biodiversit\u00e4t und die Ern\u00e4hrungssicherheit der Bauern verbessern, sondern auch profitabler sein k\u00f6nnen als die konventionelle Bewirtschaftung junger Kakaoplantagen. Die Studie wurde vom Schweizer Forschungsinstitut f\u00fcr biologischen Landbau (FiBL)<\/strong> in Zusammenarbeit mit Partnern in Bolivien durchgef\u00fchrt. <\/p>\n

Die Agroforstwirtschaft bietet mehr Einkommen, Ern\u00e4hrungssicherheit und biologische Vielfalt. Der Arbeitsertrag war \u00fcber die Jahre hinweg in den Agroforstsystemen etwa doppelt so hoch wie in den Monokulturen. Allerdings waren Agroforstsysteme aufgrund des Zeitaufwands f\u00fcr die Pflege der Schattenb\u00e4ume arbeitsintensiver als Monokulturen, und die Kakaoertr\u00e4ge in Bolivien waren in den Monokulturen um etwa 40 % h\u00f6her. Dies ist auf die Einnahmen aus dem Verkauf von Bananen und Kochbananen zur\u00fcckzuf\u00fchren, die die geringeren Kakaoertr\u00e4ge wirtschaftlich ausgleichen. <\/p>\n

Dies ist wichtig, weil die \u00dcbernahme nachhaltigerer Produktionssysteme wie Agroforstwirtschaft und \u00f6kologischer Landbau durch die Landwirte weitgehend von ihrer wirtschaftlichen Machbarkeit abh\u00e4ngt. Dar\u00fcber hinaus tragen Agroforstsysteme durch den Eigenverbrauch von Nebenfr\u00fcchten wie Orangen, Pfirsichpalmen, Bananen oder Avocados zur Nahrungsmittelsicherheit und Ern\u00e4hrung von Kleinbauern bei. <\/p>\n

Kakao in Sucre, der Hauptstadt der Schokolade<\/h2>\n

Sucre ist die bolivianische Stadt mit einer langen Geschichte der Schokoladenproduktion. W\u00e4hrend der Amazonas-Regenwald die idealen Bedingungen f\u00fcr das Wachstum von Kakao bietet, hat Sucre die perfekten Bedingungen f\u00fcr die Schokoladenproduktion: mildes Wetter, das das ganze Jahr \u00fcber relativ stabil bleibt. <\/p>\n

In einer Zeit, als es noch keine Klimaanlagen gab, war das Wetter f\u00fcr die Verarbeitung eines leicht schmelzbaren Produkts entscheidend. So begann die Schokoladenproduktion in Sucre vor mehreren Jahrhunderten, als Potos\u00ed ein gro\u00dfer Markt f\u00fcr dieses k\u00f6stliche Produkt war. <\/p>\n

Die Menschen in Sucre verliebten sich unweigerlich in die Schokolade, und die Herstellungsmethoden und Rezepte wurden st\u00e4ndig verbessert. Mit der Zeit wurde die Schokolade ein Teil der Identit\u00e4t der Stadt. <\/p>\n

Heutzutage findet man in fast jeder Ecke des Stadtzentrums ein Schokoladengesch\u00e4ft. Daher hat die Stadt auch den Spitznamen \u201eSchokoladenhauptstadt\u201c<\/strong> erhalten. Es gibt eine unendliche Vielfalt an Schokoladen mit Zutaten bolivianischer Identit\u00e4t: von N\u00fcssen aus dem Amazonasgebiet und Kokabl\u00e4ttern bis zu Quinoa und Amaranth aus dem Hochland. Es gibt auch w\u00fcrzige Schokoladen mit Aj\u00ed-Pfeffer aus den T\u00e4lern des Landes und Schokolade mit Salz aus den Salinen von Uyuni. <\/p>\n

Sucre ist auch f\u00fcr seine Verpackungen bekannt. Einige Schokoladenschachteln werden von bolivianischen Kunsthandwerkern aus verschiedenen Regionen des Landes handgefertigt. Einige Verpackungen sind zum Beispiel Holzkisten mit Jalka-Textilien darauf, w\u00e4hrend andere aus Bananenbaumrinde hergestellt werden. In Sucre gibt es auch ein Schokoladenmuseum<\/strong>, das zu \u201ePara Ti\u201c geh\u00f6rt, einer der bekanntesten Schokoladenmarken des Landes. <\/p>\n

Das Engagement des Landes f\u00fcr nachhaltige Praktiken und die Produktion von Edelkakao in Bolivien macht das Land zu einem attraktiven Herkunftsland f\u00fcr ethisch einwandfreie und besondere Schokoladen. Da die Verbraucher weltweit zunehmend nach Transparenz und einzigartigen Geschmacksrichtungen suchen, hat die bolivianische Kakaoindustrie das Potenzial, zu florieren und einen bedeutenden Beitrag zu leisten. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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