Wenn du an Kakao<\/em> denkst, denkst du wahrscheinlich an die \u00fcppigen W\u00e4lder Mittel- oder S\u00fcdamerikas. Aber wei\u00dft du was? Kakao gibt’s auch in Australien \u2013 und er schreibt die Regeln f\u00fcr Schokolade auf die beste Art und Weise neu. <\/p>\n Alles fing Ende des 18. Jahrhunderts mit der europ\u00e4ischen Kolonialisierung an. Damals war Schokolade ein Luxus, den sich nur die Elite leisten konnte. Aber mit der Zeit fand sie ihren Weg in die Haushalte, Herzen und Kriegsrationen \u2013 vor allem w\u00e4hrend des Zweiten Weltkriegs, als australische Soldaten Trost im Kakao fanden. Dieser Moment trug dazu bei, dass Schokolade einen festen Platz in der australischen Kultur bekam. <\/p>\n Heute ist die Liebe zu Schokolade zu einer richtigen Bewegung <\/em>geworden. Kakao ist in Australien zu einem Spielplatz f\u00fcr Kreativit\u00e4t geworden \u2013 mit Chocolatiers, Bean-to-Bar-Produzenten und einheimischen Marken, die einige der aufregendsten Schokoladenerlebnisse kreieren, die es gibt. <\/p>\n Von seidig-zarten Tafeln bis hin zu kr\u00e4ftigen Bonbons \u2013 Australiens Schokoladenszene steht ganz im Zeichen von Innovation, Nachhaltigkeit und echt gutem Geschmack. Handwerkliche Hersteller wie Haigh\u2019s Chocolates <\/strong>und Koko Black<\/strong> sind bekannt f\u00fcr ihre hochwertigen Kreationen, die oft mit einheimischen Zutaten wie Macadamian\u00fcssen oder tasmanischen Pfefferbeeren verfeinert werden. <\/p>\n Das ist nicht einfach nur Schokolade \u2013 das ist eine Geschichte, die durch den Geschmack erz\u00e4hlt wird.<\/p>\n Das Klima in Australien ist nicht gerade ideal f\u00fcr den Kakaoanbau, aber das h\u00e4lt eine neue Welle von leidenschaftlichen Bauern nicht davon ab, sich dort niederzulassen. Kleine, aber feine Kakaofarmen schie\u00dfen aus dem Boden \u2013 vor allem im tropischen Queensland und in Teilen des n\u00f6rdlichen Westaustraliens. <\/p>\n Daintree Estates<\/strong><\/a> \u2013 Australiens erster \u201eTree-to-Bar\u201d-Schokoladenhersteller, der seinen Kakao in Queensland anbaut und in die lokale Landwirtschaft reinvestiert, mit voller R\u00fcckverfolgbarkeit von der Schote bis zum Produkt.<\/p>\n Bahen & Co.<\/a> \u2013<\/strong> Bahen & Co. setzt sich f\u00fcr faire Anbaumethoden und langsame, steingemahlene Produktion ein, baut langfristige Beziehungen zu Bauern auf und legt mehr Wert auf ethische Beschaffung als auf Massenproduktion.<\/p>\n Zokoko<\/a> \u2013<\/strong> Jede Tafel erz\u00e4hlt eine Geschichte \u2013 Zokoko bezieht Kakao direkt von Bauern und Kooperativen, sorgt f\u00fcr Transparenz und faire Preise und stellt dabei erstklassige Schokolade in kleinen Chargen her.<\/p>\n Charley\u2019s Chocolate Factory<\/a> \u2013<\/strong> Als einer der wenigen australischen Hersteller, der seinen Kakao selbst anbaut, ist Charley\u2019s f\u00fchrend in Sachen ethischer Landwirtschaft, fairen L\u00f6hnen und vollst\u00e4ndiger lokaler Produktion in der Region Mission Beach in Queensland.<\/p>\nModerne Magie: Die Kakaokultur in Australien<\/h2>\n
Kakaoanbau in Australien: Ja, das gibt’s wirklich \ud83c\udf43<\/h2>\n
Hier sind ein paar australische Kakao-Pioniere, die man kennen sollte:<\/h2>\n