{"id":24514,"date":"2024-05-16T12:11:23","date_gmt":"2024-05-16T12:11:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cocoacircle.com\/was-ist-kakaobutter\/"},"modified":"2024-05-16T12:11:23","modified_gmt":"2024-05-16T12:11:23","slug":"was-ist-kakaobutter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/de\/was-ist-kakaobutter\/","title":{"rendered":"Was ist Kakaobutter?"},"content":{"rendered":"

Sie haben sicher schon von der guten Wirkung von Kakaobutter auf die Haut geh\u00f6rt, aber sie ist auch ein wesentlicher Bestandteil von Lebensmitteln – insbesondere von Schokolade!<\/p>\n

Da Kakaobutter bei Zimmertemperatur nicht schmilzt, verleiht sie der Schokolade einen seidigen und zugleich knusprigen Biss und das perfekte Gef\u00fchl, im Mund zu schmelzen.<\/p>\n

Was ist Kakaobutter?<\/h4>\n

Merriam-Webster definiert Kakaobutter als \u201eein helles pflanzliches Fett mit einem niedrigen Schmelzpunkt, das aus Kakaobohnen gewonnen wird\u201c.<\/i><\/p>\n

Kakaobutter ist ein reines Fett, das h\u00e4ufig in s\u00fc\u00dfen und herzhaften Rezepten verwendet wird. Es handelt sich um ein Triglycerid, das nat\u00fcrlich in Kakaobohnen und anderen Quellen vorkommt. Kakaobutter macht 40 bis 50 % der Kakaobohne aus. <\/p>\n

Kakaobutter enth\u00e4lt fast 37% Stearins\u00e4ure, 34% \u00d6ls\u00e4ure, 25% Palmitins\u00e4ure, 3% Linols\u00e4ure und 1% verschiedene andere Fetts\u00e4uren. Sie alle schmelzen bei K\u00f6rpertemperatur und weisen eine neutrale oder gute Aktivit\u00e4t am Herzen auf (au\u00dfer Palmitins\u00e4ure). <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Wie wird Kakaobutter hergestellt?<\/h4>\n

Kakaobutter wird aus Kakaobohnen extrahiert. Die Kakaopflanze Theobroma cacao, die von den Mayas auch als \u201eSpeise der G\u00f6tter\u201c<\/i> bezeichnet wurde, ist die wichtigste Quelle f\u00fcr Kakaobohnen zur Herstellung von Kakaobutter. <\/p>\n

    \n
  1. Erstens werden die Bohnen gereinigt<\/li>\n
  2. Dann werden sie ger\u00f6stet und gesch\u00e4lt, um die Kakaonibs freizulegen.<\/li>\n
  3. Die Nibs werden dann zu einer Paste gemahlen, die Kakaomasse genannt wird.<\/li>\n
  4. Die Kakaomasse wird gepresst, um Theobroma\u00f6l (Kakaobutter) zu gewinnen.<\/li>\n
  5. Kakaopulver und Kakaokuchen werden als andere Erzeugnisse gewonnen<\/li>\n<\/ol>\n

    Manchmal werden die Kakaobohnen auch fermentiert, um die Stabilit\u00e4t der Kakaobutter zu erh\u00f6hen und das Aroma zu entwickeln.<\/p>\n

    Wie schmeckt Kakaobutter?<\/h4>\n

    Kakaobutter wird aus der gleichen Bohne wie Kakaopulver gewonnen und hat einen \u00e4hnlichen, aber milden Geschmack. Sie hat einen leicht s\u00fc\u00dfen, schokoladigen Geschmack und ein starkes Aroma. Da sie kein starkes Geschmacksprofil aufweist, wird die Butter nicht als solche verzehrt. Stattdessen wird sie in der Regel zur Herstellung von Esswaren wie Schokolade verwendet. <\/p>\n

    Wie verwendet man Kakaobutter?<\/h4>\n

    Kakaobutter ist ein geeigneter Ersatz f\u00fcr Molkereibutter. Bei Zimmertemperatur ist sie in der Regel fest, so dass Sie sie vor der Verwendung schmelzen m\u00fcssen. F\u00fcgen Sie dem Rezept eine kleine Menge Kakaobutter hinzu, um zu sehen, ob der Geschmack Ihnen zusagt. <\/p>\n

    Sie k\u00f6nnen sie auch zur Hautpflege verwenden, indem Sie einen Essl\u00f6ffel der Butter auf die Hand nehmen und sie auf der Haut verreiben; lassen Sie die Butter schmelzen und massieren Sie sie gr\u00fcndlich in die Haut ein.<\/p>\n

    Kakao vs. Kakaobutter<\/h4>\n

    W\u00e4hrend wir normalerweise Kakaopulver und Kakaobutter verwenden, bevorzugen einige Feinschmecker Kakaobutter f\u00fcr einen nat\u00fcrlicheren Geschmack. Die Temperatur bei der Herstellung von Kakao liegt nicht \u00fcber 115\u00b0F. Daher ist Kakaobutter in der Regel weniger verarbeitet als Kakaobutter. <\/p>\n

    Wie lagert man Kakaobutter?<\/h4>\n

    Obwohl Kakaobutter bei Zimmertemperatur nicht schmilzt, m\u00fcssen Menschen, die in hei\u00dfen Gebieten leben, sie an einem k\u00fchlen Ort aufbewahren. Sie sollte vor Licht und Hitze gesch\u00fctzt an einem trockenen Ort aufbewahrt werden, damit sie lange haltbar ist. <\/p>\n

    Wissenswertes \u00fcber Kakaobutter<\/h4>\n
      \n
    • Trotz des Wortes \u201eButter\u201c ist Kakaobutter ein vollst\u00e4ndig veganes Produkt ohne Milchprodukte.<\/li>\n
    • In den Vereinigten Staaten wird Schokolade nur mit Kakaobutter hergestellt, aber europ\u00e4ische Schokoladenhersteller verwenden auch andere Fette.<\/li>\n
    • Sie k\u00f6nnen Kakaobutter auf der Haut verwenden, um ihr Feuchtigkeit zu spenden und Narben aufzuhellen.<\/li>\n
    • Kakaobutter kann bei m\u00e4nnlichem Haarausfall helfen, indem sie die Gesundheit der Haarfollikel f\u00f6rdert.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Entdecken Sie die kulinarische Vielseitigkeit von Kakaobutter \u00fcber die Hautpflege hinaus. Erfahren Sie mehr \u00fcber die Herstellung, das Geschmacksprofil, Tipps zur Verwendung und die Unterschiede zu Kakaobutter. Entdecken Sie Tipps zur Lagerung und interessante Fakten \u00fcber diese veganfreundliche Zutat. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14562,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_gspb_post_css":"","_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[629],"sgg_keywords":[],"class_list":["post-24514","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","tag-cocoablog-de"],"mb":[],"mfb_rest_fields":["title"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24514","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24514"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24514\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24514"},{"taxonomy":"sgg_keywords","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/sgg_keywords?post=24514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}