Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l'œuf au mélange de beurre et de sucre, puis battez jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse. 
Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et le bicarbonate de soude dans la préparation à base d'œuf. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. 
Incorporez les pépites de chocolat au lait à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans la pâte.
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère à glace et déposez-les sur la plaque préparée en laissant de l’espace entre chaque cookie.
Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le dessus soit légèrement dur.
Une fois cuits, retirez les cookies du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Une fois refroidis, servez et dégustez ces délicieux cookies aux pépites de chocolat faits maison avec un verre de lait ou votre boisson chaude préférée !