Tamisez la poudre d'amandes, le sucre glace, la fécule de maïs, la poudre de cacao et le sel dans un grand bol afin d'éliminer les grumeaux et d'assurer un mélange homogène.
Ajoutez la crème et les blancs d'œufs au mélange sec. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. 
Incorporez délicatement le chocolat noir fondu pour obtenir une pâte riche et homogène. Réfrigérez toute la nuit pour un développement optimal de la texture et des saveurs. 
Préchauffez le four à 150°C. Versez la pâte dans les moules en silicone en veillant à les remplir uniformément. Utilisez une spatule pour lisser le dessus afin d'obtenir une finition nette. 
Faites cuire les financiers pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Laissez-les refroidir légèrement avant de les transférer au congélateur pour faciliter leur démoulage. Une fois les financiers complètement refroidis, utilisez une petite douille pour percer un petit trou au centre de chacun afin d'y insérer la garniture de votre choix.
Placez les amandes et les noisettes grillées dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse, en veillant à ce que les huiles des noix soient libérées. 
Ajoutez le sucre glace à la pâte de noix et continuez à mixer jusqu'à ce que le mélange soit entièrement combiné et lisse.
Versez progressivement le chocolat au lait fondu dans le mixeur. Mixez jusqu'à ce que le mélange devienne soyeux et homogène. 
Retirez délicatement les financiers de leurs moules. Utilisez une poche à douille avec une petite douille pour remplir le trou central de chaque financier avec de la gianduja crémeuse. Dressez une spirale décorative de ganache montée sur le dessus de chaque financier, créant ainsi un look élégant et professionnel.
Pour une touche supplémentaire de sophistication, garnissez les financiers d'une pincée de poudre de cacao, de feuilles d'or comestibles ou de noix concassées.