{"id":23677,"date":"2024-05-30T12:02:57","date_gmt":"2024-05-30T12:02:57","guid":{"rendered":"https:\/\/cocoacircle.com\/cacao-en-chine\/"},"modified":"2024-05-30T12:02:57","modified_gmt":"2024-05-30T12:02:57","slug":"cacao-en-chine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/cacao-en-chine\/","title":{"rendered":"Cacao en Chine"},"content":{"rendered":"

La connexion historique de la Chine avec le cacao et le chocolat est relativement r\u00e9cente compar\u00e9e \u00e0 d’autres r\u00e9gions. La cuisine traditionnelle chinoise, riche d’une grande vari\u00e9t\u00e9 d’ingr\u00e9dients, de saveurs et de techniques culinaires, n’int\u00e9grait pas historiquement le cacao ni le chocolat. <\/p>\n

L\u2019introduction du cacao en Chine remonte \u00e0 l\u2019\u00e8re de la mondialisation et des \u00e9changes culturels accrus. Avec l\u2019ouverture de la Chine au monde \u00e0 la fin du XXe si\u00e8cle, le chocolat a commenc\u00e9 \u00e0 s\u2019y faire une place, d\u2019abord comme une friandise exotique et m\u00e9connue. <\/p>\n

La fin du XXe si\u00e8cle et le d\u00e9but du XXIe si\u00e8cle ont marqu\u00e9 un tournant important dans la relation de la Chine avec le chocolat. Alors que le pays connaissait un d\u00e9veloppement \u00e9conomique rapide, une urbanisation croissante et une exposition accrue aux influences internationales, le chocolat a commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9veiller la curiosit\u00e9 et \u00e0 s\u00e9duire les palais de la population chinoise. <\/p>\n

L\u2019arriv\u00e9e de marques internationales de chocolat comme Cadbury, Ferrero et Hershey\u2019s a jou\u00e9 un r\u00f4le cl\u00e9 dans la familiarisation des consommateurs chinois avec le chocolat. En s\u2019appuyant sur leur renomm\u00e9e mondiale, ces marques ont introduit sur le march\u00e9 chinois une vari\u00e9t\u00e9 de produits chocolat\u00e9s, allant des tablettes classiques aux pralines et confiseries. <\/p>\n

Le Chocolat dans la Culture Chinoise<\/h2>\n

Dans la culture chinoise, o\u00f9 l\u2019\u00e9change de cadeaux rev\u00eat une grande importance, les chocolats haut de gamme ont commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre per\u00e7us comme des pr\u00e9sents luxueux et raffin\u00e9s. L\u2019association du chocolat au prestige et \u00e0 l\u2019opulence a renforc\u00e9 son attrait, notamment dans les centres urbains et au sein de la classe moyenne \u00e9mergente. <\/p>\n

Le chocolat a trouv\u00e9 sa place dans les c\u00e9l\u00e9brations et festivals chinois. Lors d\u2019\u00e9v\u00e9nements tels que le Nouvel An chinois<\/strong> et le Festival de Qixi<\/strong>, les bo\u00eetes de chocolats et les assortiments soigneusement confectionn\u00e9s sont devenus des choix pris\u00e9s pour exprimer des v\u0153ux de bonheur et de l\u2019affection. <\/p>\n

Cacao en Chine<\/h2>\n

\"Cacao<\/a><\/p>\n

Dans la majeure partie de la Chine, la culture du cacao est impossible, mais la province tropicale de Hainan fait exception.<\/p>\n

Le ma\u00eetre chocolatier de renomm\u00e9e mondiale Pierre Marcolini a jou\u00e9 un r\u00f4le important dans cette transformation en lan\u00e7ant les chocolats Grand Cru Hainan<\/strong> dans ses boutiques en ligne phares. L\u2019environnement humide de l\u2019\u00eele, riche en biodiversit\u00e9, a conf\u00e9r\u00e9 aux f\u00e8ves de cacao des qualit\u00e9s uniques, notamment une grande finesse ainsi que des textures et saveurs particuli\u00e8res. S\u00e9duit, Marcolini a demand\u00e9 \u00e0 ses repr\u00e9sentants en Chine d\u2019\u00e9tudier ces f\u00e8ves. <\/p>\n

La culture du cacao \u00e0 Hainan remonte aux ann\u00e9es 1950, lorsque des Chinois de retour de l’\u00e9tranger ont apport\u00e9 des graines et les ont cultiv\u00e9es dans des fermes et dans les cours de leurs maisons \u00e0 Hainan. La superficie cultiv\u00e9e en cacao a atteint environ 667 hectares vers 2004, suite \u00e0 des efforts de promotion \u00e0 grande \u00e9chelle dans les ann\u00e9es 1980 et 1990. Cependant, cette superficie a diminu\u00e9 pour atteindre environ 133 hectares, principalement en raison d’une demande du march\u00e9 faible et du manque d’\u00e9quipements et de technologies de transformation ad\u00e9quats. <\/p>\n

Avec le nouvel int\u00e9r\u00eat national et international pour le cacao de Hainan en Chine, l’\u00eele devrait explorer une voie industrielle \u00ab\u00a0petite en \u00e9chelle mais belle et exquise en qualit\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Les Entreprises Chinoises de Chocolat<\/h2>\n

Ritual Chocolate bean-to-bar, Shanghai Craft Chocolate Co. et Cocodeer sont des chocolatiers artisanaux qui s\u00e9lectionnent des f\u00e8ves de cacao provenant de diff\u00e9rentes origines \u00e0 travers le monde. Ils s’engagent \u00e0 produire du chocolat avec un minimum d’ingr\u00e9dients et des techniques de fabrication traditionnelles, mettant en valeur les saveurs naturelles des f\u00e8ves de cacao. L’entreprise Tastychoco, bas\u00e9e \u00e0 Kaiping, a d\u00e9cid\u00e9 de produire du chocolat bean-to-bar, ce qui a conduit \u00e0 la cr\u00e9ation de tablettes de chocolat prim\u00e9es. <\/p>\n

La sc\u00e8ne du chocolat artisanal en Chine en est encore \u00e0 ses d\u00e9buts, mais elle montre des signes prometteurs de croissance et d’innovation. \u00c0 mesure que de plus en plus de consommateurs chinois d\u00e9veloppent un go\u00fbt pour le chocolat haut de gamme et artisanal et deviennent mieux inform\u00e9s sur la production et l’approvisionnement en chocolat, la demande pour ce type de chocolat devrait augmenter. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avec l’ouverture de la Chine au monde \u00e0 la fin du XXe si\u00e8cle, le cacao et le chocolat ont commenc\u00e9 \u00e0 p\u00e9n\u00e9trer le pays, d’abord comme des friandises exotiques et m\u00e9connues.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15581,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_gspb_post_css":"","_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0,"footnotes":""},"categories":[512],"tags":[],"sgg_keywords":[],"class_list":["post-23677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"mb":[],"mfb_rest_fields":["title"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23677\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23677"},{"taxonomy":"sgg_keywords","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/sgg_keywords?post=23677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}