{"id":23678,"date":"2024-05-30T11:32:00","date_gmt":"2024-05-30T11:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocoacircle.com\/cacao-au-bolivie\/"},"modified":"2024-05-30T11:32:00","modified_gmt":"2024-05-30T11:32:00","slug":"cacao-au-bolivie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/cacao-au-bolivie\/","title":{"rendered":"Cacao au Bolivie"},"content":{"rendered":"

Environ la moiti\u00e9 du territoire bolivien est couvert de terres tropicales o\u00f9 le cacao y pousse. L’objectif du pays n’est pas la production de masse, mais le maintien de la haute qualit\u00e9 du produit. <\/p>\n

Au cours des cinq derni\u00e8res ann\u00e9es, les producteurs de chocolat boliviens ont discr\u00e8tement accumul\u00e9 des r\u00e9alisations et gagn\u00e9 une reconnaissance mondiale pour la qualit\u00e9 du cacao bolivien.<\/p>\n

Ils font d\u00e9sormais partie des 20 meilleurs cacaos au monde et ces produits ont vu leur valeur augmenter sur le march\u00e9 mondial.<\/p>\n

R\u00f4le des Communaut\u00e9s Indig\u00e8nes<\/h2>\n

Les peuples indig\u00e8nes jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans l’industrie du chocolat en Bolivie. Beaucoup des agriculteurs et producteurs locaux qui font partie de grandes coop\u00e9ratives de culture du cacao, telles que la
Conf\u00e9d\u00e9ration des producteurs et collecteurs de cacao \u00e9cologique de Bolivie (COPRACAO) et El Ceibo<\/strong>, viennent de communaut\u00e9s indig\u00e8nes. Ces coop\u00e9ratives non seulement renforcent la reconnaissance nationale des agriculteurs indig\u00e8nes, mais elles encouragent \u00e9galement un passage vers une m\u00e9thode plus moderne de gestion des affaires et de vente de leurs produits. <\/p>\n

Cacao dans les Plaines de Moxos en Bolivie<\/h2>\n

40 % de la r\u00e9colte de cacao en Bolivie est sauvage, ce qui signifie que les arbres naissent et poussent sans intervention humaine : un pas en avant par rapport \u00e0 l’agriculture biologique ou \u00e9cologique.<\/p>\n

Le cacao sauvage en Bolivie produit des fruits plus petits et g\u00e9n\u00e8re un rendement inf\u00e9rieur par rapport au cacao hybride, utilis\u00e9 dans la production de masse. Ses caract\u00e9ristiques aromatiques donnent un r\u00e9sultat de saveur sup\u00e9rieure. Cette vari\u00e9t\u00e9 de cacao est appel\u00e9e \u00ab\u00a0Wild Beniano\u00a0\u00bb des plaines de Moxos. <\/p>\n

Le Wild Beniano<\/strong>, qui pousse de mani\u00e8re end\u00e9mique dans les plaines de Moxos de l’Amazonie bolivienne, a \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 d’apr\u00e8s le fleuve o\u00f9 il prosp\u00e8re.<\/p>\n

Les f\u00e8ves tr\u00e8s petites, qui p\u00e8sent environ la moiti\u00e9 des f\u00e8ves de cacao habituelles, sont responsables de l’ar\u00f4me fruit\u00e9 et floral du chocolat pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir de ces f\u00e8ves. En raison de leur petite taille, elles ne correspondent pas aux normes industrielles et aux machines, mais elles sont exceptionnellement savoureuses – petites et d\u00e9licieuses, comme des fraises des bois. <\/p>\n

Les plaines de Moxos, \u00e9galement connues sous le nom de Llanos de Mojos et de savane du Beni, abritent de vastes vestiges de soci\u00e9t\u00e9s agricoles pr\u00e9colombiennes diss\u00e9min\u00e9s sur la majeure partie du d\u00e9partement du Beni, en Bolivie. Ces vestiges t\u00e9moignent d’un peuple indig\u00e8ne bien organis\u00e9 et nombreux. De nombreux types de travaux de terrassement ont \u00e9t\u00e9 document\u00e9s dans les Llanos, notamment des tumulus monumentaux, des champs sur\u00e9lev\u00e9s pour l’agriculture, des \u00eeles foresti\u00e8res naturelles et construites, des canaux, des chauss\u00e9es, des foss\u00e9s circulaires et des pi\u00e8ges \u00e0 poissons. <\/p>\n

\"Cacao<\/a><\/p>\n

Les \u00eeles foresti\u00e8res sont appel\u00e9es \u00ab chocolatals \u00bb (endroits o\u00f9 pousse le cacao) par la population locale. Environ 30 chocolatals pars\u00e8ment la rivi\u00e8re Beni, allant de 2 \u00e0 12 hectares. Les enqu\u00eates arch\u00e9ologiques dans les Llanos n’ont pas \u00e9t\u00e9 approfondies et de nombreuses questions demeurent sur les cultures des habitants pr\u00e9historiques. Cependant, des preuves de la pr\u00e9sence humaine dans les Llanos remontent \u00e0 8000 av. J.-C. <\/p>\n

Les Llanos \u00e9taient dens\u00e9ment peupl\u00e9es par les peuples indig\u00e8nes jusqu’\u00e0 l’arriv\u00e9e des Espagnols \u00e0 la fin du XVIIe si\u00e8cle. En raison des maladies et de la violence, la plupart des habitants sont morts ou ont fui, et aujourd’hui, seules quelques personnes vivent dans cette r\u00e9gion. Pendant la saison des pluies, le transport du cacao peut prendre jusqu’\u00e0 trois semaines avant d’atteindre la grande ville la plus proche (Santa Cruz). <\/p>\n

Les analyses r\u00e9v\u00e8lent que le nouveau groupe de cacao bolivien trouv\u00e9 sur la rivi\u00e8re B\u00e9ni est unique et qu’il n’existe aucun clone de ce type dans les banques g\u00e9n\u00e9tiques internationales. Une autre particularit\u00e9 importante r\u00e9side dans le fait que le Beniano est tol\u00e9rant au balai de sorci\u00e8re, une maladie et l’un des ennemis mortels du cacao. <\/p>\n

D’autres cacaos de haute qualit\u00e9 sont cultiv\u00e9s dans la partie nord du d\u00e9partement de La Paz et dans la partie ouest du d\u00e9partement du Beni, dans et autour des biosph\u00e8res de Madidi et de Pilon Lajas.<\/p>\n

L’Agroforesterie dans la Production de Cacao en Bolivie<\/h2>\n

Une \u00e9tude \u00e0 long terme en Bolivie comparant diff\u00e9rents syst\u00e8mes de production de cacao montre qu’en plus de favoriser la biodiversit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des agriculteurs, les syst\u00e8mes agroforestiers et la gestion biologique pourraient \u00e9galement \u00eatre plus rentables que la gestion conventionnelle dans les jeunes plantations de cacao. L’\u00e9tude a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par l’Institut de recherche suisse en agriculture biologique (FiBL)<\/strong> en coop\u00e9ration avec des partenaires en Bolivie. <\/p>\n

L’agroforesterie offre davantage de revenus, de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de biodiversit\u00e9. Le rendement du travail au fil des ann\u00e9es \u00e9tait environ deux fois plus \u00e9lev\u00e9 dans les syst\u00e8mes agroforestiers par rapport aux monocultures. Cependant, les syst\u00e8mes agroforestiers \u00e9taient plus intensifs en main-d’\u0153uvre que les monocultures en raison du temps n\u00e9cessaire pour g\u00e9rer les arbres d’ombrage, et les rendements en cacao en Bolivie \u00e9taient environ 40 % plus \u00e9lev\u00e9s dans les monocultures. Cela s’explique par les revenus g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par la vente de bananes et de plantains, qui compensent \u00e9conomiquement les rendements plus faibles du cacao. <\/p>\n

Cela est important car l’adoption par les agriculteurs de syst\u00e8mes de production plus durables, tels que l’agroforesterie et l’agriculture biologique, d\u00e9pendra en grande partie de leur faisabilit\u00e9 \u00e9conomique. De plus, les syst\u00e8mes agroforestiers contribuent \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et \u00e0 la nutrition des petits exploitants agricoles gr\u00e2ce \u00e0 l’autoconsommation de cultures secondaires telles que les oranges, le palmier de p\u00eache, les bananes ou les avocats. <\/p>\n

Le Cacao \u00e0 Sucre, la Capitale du Chocolat<\/h2>\n

Sucre est la ville bolivienne avec une riche histoire de production de chocolat. Alors que la for\u00eat amazonienne offre des conditions id\u00e9ales pour la culture du cacao, Sucre poss\u00e8de les conditions parfaites pour la production de chocolat : un climat temp\u00e9r\u00e9 qui reste relativement stable tout au long de l’ann\u00e9e. <\/p>\n

\u00c0 une \u00e9poque o\u00f9 les climatiseurs n’existaient pas, le climat \u00e9tait crucial pour le traitement d’un produit facilement fondant. C’est ainsi que la production de chocolat \u00e0 Sucre a d\u00e9but\u00e9 il y a plusieurs si\u00e8cles, lorsque Potos\u00ed \u00e9tait un grand march\u00e9 pour ce d\u00e9licieux produit. <\/p>\n

Les habitants de Sucre sont in\u00e9vitablement tomb\u00e9s amoureux du chocolat, et les m\u00e9thodes de production ainsi que les recettes ont \u00e9t\u00e9 continuellement am\u00e9lior\u00e9es. Au fil du temps, le chocolat est devenu une part int\u00e9grante de l’identit\u00e9 de la ville. <\/p>\n

De nos jours, on trouve une chocolaterie \u00e0 presque tous les coins du centre-ville. En cons\u00e9quence, la ville a \u00e9t\u00e9 surnomm\u00e9e \u00ab\u00a0La capitale du chocolat<\/strong>\u00ab\u00a0. Il existe une vari\u00e9t\u00e9 infinie de chocolats aux ingr\u00e9dients \u00e0 l’identit\u00e9 bolivienne : des noix de l’Amazonie et des feuilles de coca aux quinoa et amarante des hauts plateaux. On y trouve \u00e9galement des chocolats \u00e9pic\u00e9s au piment aj\u00ed des vall\u00e9es du pays et du chocolat avec du sel des salines d’Uyuni. <\/p>\n

Sucre est \u00e9galement renomm\u00e9e pour ses emballages. Certaines bo\u00eetes de chocolat sont fabriqu\u00e9es \u00e0 la main par des artisans boliviens provenant de diff\u00e9rentes r\u00e9gions du pays. Par exemple, certains emballages sont des bo\u00eetes en bois orn\u00e9es de textiles Jalka, tandis que d’autres sont fabriqu\u00e9es \u00e0 partir d’\u00e9corces de bananier. Il existe \u00e9galement un Mus\u00e9e du Chocolat<\/strong> \u00e0 Sucre, qui appartient \u00e0 \u00ab\u00a0Para Ti\u00a0\u00bb, l’une des marques de chocolat les plus connues du pays. <\/p>\n

L’engagement du pays en faveur de pratiques durables et de la production de cacao de haute qualit\u00e9 place la Bolivie comme une origine attrayante pour des chocolats \u00e9thiques et distinctifs. Alors que les consommateurs mondiaux recherchent de plus en plus la transparence et des saveurs uniques, l’industrie du cacao en Bolivie a le potentiel de prosp\u00e9rer et de laisser un impact significatif. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

40 % du cacao en Bolivie est sauvage, ce qui signifie que les arbres naissent et poussent sans intervention humaine : un pas en avant par rapport \u00e0 l’agriculture biologique ou \u00e9cologique.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15566,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_gspb_post_css":"","_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0,"footnotes":""},"categories":[512],"tags":[],"sgg_keywords":[],"class_list":["post-23678","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"mb":[],"mfb_rest_fields":["title"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23678","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23678"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23678\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23678"},{"taxonomy":"sgg_keywords","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/sgg_keywords?post=23678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}