{"id":21540,"date":"2024-05-21T20:20:54","date_gmt":"2024-05-21T20:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/cocoacircle.com\/colombia-en-cacao\/"},"modified":"2024-10-24T13:29:03","modified_gmt":"2024-10-24T13:29:03","slug":"colombia-en-cacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/nl\/colombia-en-cacao\/","title":{"rendered":"Colombia en cacao"},"content":{"rendered":"

Cacao in Colombia<\/h2>\n

De oorsprong van cacao in Colombia gaat terug tot de pre-Columbiaanse tijd, toen inheemse gemeenschappen, zoals de Tairona en Muisca, de cacaoboom verbouwden en vereerden. Cacao had een heilige status en werd gebruikt in rituelen, ceremonies en als vorm van valuta. De inheemse bevolking consumeerde niet alleen cacao, maar integreerde het ook in hun religieuze praktijken, waarbij het als een geschenk van de goden werd beschouwd. <\/p>\n

Met de komst van de Spaanse kolonisten in de 16e eeuw werd Colombia onderdeel van het wereldwijde cacaohandelsnetwerk. De Spanjaarden erkenden de economische waarde van cacao en vestigden plantages langs de Caribische kust en in andere geschikte regio’s. De erfenis van deze koloniale cacaoteelt vormde de basis voor Colombia’s blijvende verbinding met cacao. <\/p>\n

In de postkoloniale periode stond de cacaoproductie voor uitdagingen, waaronder economische schommelingen, veranderende landbouwpraktijken en verschuivingen in de wereldwijde vraag. Desondanks zorgden de veerkracht van de Colombiaanse boeren en de blijvende culturele betekenis van cacao ervoor dat het een belangrijke rol bleef spelen in het landbouwlandschap van het land. <\/p>\n

Colombiaanse cacao behoort tot de beste ter wereld \u2013 95% van de cacao-export uit Colombia wordt door de Internationale Cacao Organisatie als “Fine Flavour” beschouwd. Cacao, het basisingredi\u00ebnt voor chocolade, is ook een belangrijk onderdeel van de poging van het land om de cocaproductie terug te dringen en een einde te maken aan het interne conflict. De Colombiaanse overheid heeft belastingvoordelen en subsidies verstrekt om boeren te helpen overstappen van illegale gewassen naar cacao, en het werkt. Door de hoge vraag en de hoge internationale prijzen kiezen boeren ervoor om cacao te blijven verbouwen. Colombia’s cacaoproductie is de afgelopen jaren met tienduizenden tonnen toegenomen. <\/p>\n

De gemiddelde grootte van een Colombiaanse cacaoboerderij is slechts 3,5 hectare, en met de wereldwijde vraag naar chocolade die het aanbod overtreft, vloeien de voordelen rechtstreeks naar Colombiaanse gezinnen. Veel gebieden waar cacao wordt geproduceerd, hebben de ergste conflicten in het land meegemaakt, en deze alternatieve inkomstenbron is een reddingslijn gebleken. De cacaoproductie in Colombia bloeit in departementen zoals Santander, het noorden van Antioquia en het zuiden van C\u00f3rdoba. <\/p>\n

Jarenlang was de cacaoproductie in Colombia gericht op de binnenlandse markt, omdat de Colombianen gek zijn op chocolade. De populairste vorm is Colombiaanse chocolademelk, bereid door een stuk cacao van een blok af te breken en te verhitten met melk of agua de panela (gemaakt van ongeraffineerde suiker). Zodra het heet is, wordt de chocolade opgeklopt met een molinillo en geserveerd met verschillende soorten typische voedingsmiddelen en bereidingen, zoals arepa con queso, tamal, brood, of bij een compleet ontbijt dat caldo of eieren omvat. <\/p>\n

In de afgelopen jaren heeft Colombia een heropleving van zijn cacao- en chocolade-industrie gekend. Het land is overgegaan van voornamelijk een cacaoleverancier naar een erkende producent van hoogwaardige, fijn-aromatische cacao en ambachtelijke chocolades. <\/p>\n

Ambachtelijke chocolademakers zoals Cacao Hunters en Luker Chocolate hebben een belangrijke rol gespeeld in het verheffen van de Colombiaanse chocolade tot internationale roem. Ze geven prioriteit aan ethische inkoop, duurzame landbouwpraktijken en samenwerking met lokale gemeenschappen. Het resultaat is een scala aan chocolades die de diverse smaken en nuances van cacao uit Colombia laten zien. <\/p>\n

Cacaoproductie in Colombia<\/span><\/h2>\n

De gemiddelde grootte van een Colombiaanse cacaoplantage bedraagt slechts 3,5 hectare en met de smaak van de wereld voor <\/span>chocolade overtreft het aanbod, de voordelen gaan rechtstreeks naar Colombiaanse families. Veel gebieden waar <\/span>cacao wordt geproduceerd hebben het ergste van het conflict in het land meegemaakt en deze alternatieve bron van inkomsten<\/span> is een levensredder gebleken.<\/span> De Colombiaanse cacaoproductie<\/span> bloeit in departementen zoals Santander,<\/span> het noorden van Antioquia en het zuiden van C\u00f3rdoba.<\/span><\/p>\n

De Colombiaanse cacaoproductie <\/span>richt zich al jaren op de binnenlandse markt, omdat Colombianen er dol op zijn.<\/span> chocolade. De populairste vorm is Colombiaanse stijl drinkchocolade, bereid door het breken van een <\/span>brok cacao uit een blok en verhitten met melk of agua de panela (gemaakt van ongeraffineerde suiker).<\/span> Als het warm is, wordt de chocolade opgeschuimd met een molinillo en verdacht met verschillende soorten typische gerechten<\/span> en bereidingen zoals arepa con queso, tamal, brood of met een compleet ontbijt met caldo<\/span> of eieren.<\/span><\/p>\n

De laatste jaren heeft Colombia een renaissance doorgemaakt in zijn cacao- en chocolade-industrie. <\/span>Het land is getransformeerd van een land dat voornamelijk cacao exporteerde naar een erkende producent van hoogwaardige,<\/span> smaakvolle cacao en ambachtelijke chocolade.<\/span><\/p>\n

Ambachtelijke chocolademakers zoals Cacao Hunters en Luker Chocolate hebben een cruciale rol gespeeld in <\/span>Colombiaanse chocolade naar internationale erkenning verheffen. Ze geven prioriteit aan ethische inkoop, duurzame <\/span>landbouwpraktijken en samenwerking met lokale gemeenschappen. Het resultaat is een spectrum aan chocolade <\/span>die de diverse smaken en nuances <\/span>van cacao uit Colombia laten zien<\/span>.<\/span><\/p>\n

\"cacaoproductie<\/a><\/p>\n

Colombiaanse ambachtelijke chocolademakers<\/h2>\n

Chuculat<\/span><\/h4>\n

De oprichting van het merk Chuculat vond plaats in 2013, opgericht door de beroemde Colombiaanse cacaoboer <\/span>bedrijf Agrobiz. Het merk positioneerde zichzelf met een centrale maatschappelijke verantwoordelijkheid in de kern: <\/span>kleine Colombiaanse chocoladeproducenten sterker maken door ze direct met verschillende markten te verbinden. <\/span>Het merk produceert en verkoopt premium warme chocolademelk, cacaonibs en pure chocoladerepen<\/span> met \u00e9\u00e9n oorsprong uit verschillende regio’s in het land,<\/span> waarmee de oorsprong van cacao in Colombia wordt getoond<\/span>.<\/span><\/p>\n

Cacaojagers<\/span><\/h3>\n

Dit Colombiaans-Japanse duo haalde hun inspiratie uit de 12 jaar dat Carlos voor de Colombian<\/span> Coffee Growers Federation werkte, toen ze Cacao de Colombia en hun merk, Cacao Hunters, oprichtten in<\/span> 2009. The pair is passionate about social responsibility, running a cacao school focused on technical <\/span>en duurzame teelt en oogst, en daarnaast het bieden van royale prikkels aan boeren. <\/span>Cacao Hunters, dat cacaobonen koopt van boeren in het hele land en zijn chocolade verwerkt <\/span>in Popayan, werkt nauw samen met inheemse stammen zoals de Arhuaco. In 2015 heeft het bedrijf <\/span>Arhuaco 72% pure chocolade reep won goud op de Chocolate World Finals in Londen, en in 2016 vroegen<\/span> ze Arhuaco leider Hernan om hen te vertegenwoordigen op de Salon du Chocolat in Tokio.<\/span><\/p>\n

L\u00f6k-voedsel<\/span><\/h3>\n

Alberto Henao en Maria Carolina Angulo van L\u00f6k Foods hebben als missie om de wereld te leren over<\/span> de rol van chocolade als superfood en alle mythes die ontstaan door de slechte kwaliteit <\/span>van de cacaoproductie te ontkrachten.<\/span>. This <\/span>gastronomisch voedingsbedrijf werkt rechtstreeks samen met Colombiaanse cacaoboeren, voornamelijk in Tumaco, Santander<\/span> en Arauca, om natuurlijke, gezonde chocolade van de hoogste kwaliteit te produceren en te profiteren van de<\/span> antioxiderende eigenschappen van premium chocolade. L\u00f6k Foods genereert banen op kleine boerderijen en <\/span>biedt onder andere melk- en pure chocoladerepen, met chocolade omhulde koffiebonen,<\/span> met chocolade omhulde uchuvas en zelfs Colombiaanse koffie aan.<\/span><\/p>\n

Cacao voor het goede doel<\/span><\/h3>\n

Een bekroonde Franse chef-kok, Thierry Mulhaupt, studeerde af aan de Beaux Arts in Parijs en is de<\/span> eigenaar van Maison Thierry Mulhaupt. Hij heeft een kans gecre\u00eberd om een aantal van ’s werelds beste gerechten te produceren.<\/span> beste chocolade in Quindio, Colombia. Zijn partner, Jos\u00e9 Luis P\u00e9rez Arango, is een expert op het gebied van de <\/span>selectie en combinatie van cacaosoorten.<\/span><\/p>\n

Cacao for Good begon als een project in 2019, toen Maison Thierry Mulhaupt een terrein van 10 hectare verwierf <\/span>plantage in Colombia. Deze plantage, genaamd Casa Rivera del Cacao, was een bamboebos en een <\/span>toevluchtsoord voor uitzonderlijke flora en fauna. Hij transformeerde een bestaande plantage van plantains in land voor <\/span>een cacaoplant met de hoop om uitzonderlijke Colombiaanse chocolade te produceren, door samen<\/span> te werken met Colombiaanse boeren en landarbeiders en de lokale economische ontwikkeling te ondersteunen.<\/span><\/p>\n

Juan Choconat<\/span><\/h3>\n

Met een missie van maatschappelijke verantwoordelijkheid proberen we een manier te vinden voor kleine boerenfamilies in Colombia om <\/span>Om te floreren en zich te ontwikkelen, richtten Juan Manuel en zijn vriendin Natalia in 2014 Juan Choconat op. <\/span>Colombiaans chocolademerk dat kleine cacaoboeren ondersteunt en het<\/span> verhaal van cacao in<\/span> Colombia<\/span> vertegenwoordigt. Ze produceren verschillende soorten chocolade in San Bernardo, <\/span>een landelijke provincie in Ibague.<\/span><\/p>\n

Momenteel zijn er 80 kleine boerenfamilies die cacaobonen verbouwen voor Juan Choconat in <\/span>gemeenten Tolima zoals Ataco, Rioblanco, Prado en de twaalf corregimiento van Ibagu\u00e9. <\/span>De chocolade van Choconat werd bij de International Chocolate Awards verkozen tot een van<\/span> de beste ter wereld.<\/span><\/p>\n

Laatste woorden<\/span><\/h3>\n

Terwijl Colombia zijn productie van verfijnde cacao<\/span> en duurzame praktijken<\/span> op het wereldtoneel blijft tonen<\/span>, draagt het niet alleen bij aan de wereld van chocolade, maar bewaart en viert het ook zijn<\/span> rijk cultureel erfgoed. De smaken van Colombiaanse chocolade vertellen een verhaal over terroir, traditie en de <\/span>blijvende band tussen de mensen en de cacaoboom.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De oorsprong van cacao in Colombia kan worden herleid tot de precolumbiaanse tijd, toen inheemse gemeenschappen de cacaoboom verbouwden en vereerden bij rituelen.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15115,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_gspb_post_css":"","_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0,"footnotes":""},"categories":[511],"tags":[],"sgg_keywords":[],"class_list":["post-21540","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geen-onderdeel-van-een-categorie"],"mb":[],"mfb_rest_fields":["title"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21540"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21540\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21540"},{"taxonomy":"sgg_keywords","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.cocoacircle.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/sgg_keywords?post=21540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}